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作者:admin 时间:2022-08-10 阅读:

  花都娱乐主管-一站式!![原创]中国养猪业的现状与展望 中国养猪业的现状与展望 我国的养猪业历史悠久,具有许多地方特色的猪种资源。同时,我国是一个养 猪大国,据联合国粮农组织统计,1999年我国生猪存栏4. 291亿头,屠宰5. 094 亿头,猪肉产量3985万吨,分别占全世界的47. 01,、44. 74,和45. 07,,均居世界 各国之首。中国养殖业的发展,在世界养猪业生产中有着举足轻重的地位。近半个 世纪以来,我国养猪科学技术发展迅速,在猪种的资源开发利用、猪的遗传育种与 繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪生长的环境控制、猪病的防治、猪场的 经营管理、猪肉制品的加工等方面,均有长足的发展,取得了划时代的辉煌成 就。 中国养猪业经过九十年代两次明显的涨落,让更多人的更为理性、更为成熟, 更加明口盲LI和冲动使企业受到的打击更大。 在市场逐渐趋于好转时,更多人乂开始犹豫了,是投资、技改,还是再观望一 下。吃一堑,长一智,人之本能,为避免养猪业再出现大的波折,维持良好的 发展 势头,有必要与同行进行有关养猪业发展的探讨和交流。 一、中国养猪业的现状 (存栏数下降。经过1998年东南亚金融危机风暴的洗礼,一部分管理不善的1 猪场倒闭,农村散养户因养猪不赚钱而宰杀了一批母猪,使口前母猪群体减 少,商 品猪存栏减少。同期比较,较1998年下降10,左右。全国规模猪场的存栏量占 整个 存栏量不到1, o 2(原料价格同样主导着养猪业。高价格的原料限制了一部分人养猪。猪粮比 价是说明盈亏的一个重要指标。但成本控制得越好,技术水平越高,抗风险能 力就 会越强。近期国家对进口原料的宏观调控,将有助于大家渡过难关。 3(投资心理更趋成熟是有LI共睹的事实。为了最大限度地减少风险,事前均 进行了大量的调查,进行了分析并制定了可行性报告,在选择是生产种猪还是 商品 猪,是供内需还是出口,是深加工还是卖活体均比较慎重。在投入技术改造、 开发 和完善销售体系方面也做了大量的工作。 4(生产安全、健康、无污染食品成了大家的共识。通过这种办法有利于提高 出口竞争优势,激活国内市场,改变供需平衡关系,使养猪生产者和猪肉消费 者均 获利。前者是经济效益,后者是社会效益(放心肉)。国家在这方面也做了大量 的 工作,有的是强制执行,可见这是大势所趋,相信在不长时间内会有收益。 5(产、供、销一体化格局的形成将使卖猪难的问题得到缓解。很多省市都有 经营较好的肉联加工厂、火腿肠加工厂(公司)与农户联合,这样一方面农户销 售收 入得到了保障,另一方面,技术方面也有大公司的支持,相对来说,抗风险能 力增 强了。 6(西部大开发将拉动西部各省市的消费。养殖业发达的地区可以充分利用这 次契机在资金、种猪、技术、管理等方面支持西部。西部经济的发展将改善人 们的 消费习惯和饮食结构,以猪肉为主的消费形式还要维持很长一段时间,其市场 潜力 是巨大的,所以养猪业是大有可为的。 7(行业协会的规范将有利于养猪业的发展。在一些省市成立了养猪协会和种 猪测定中心,对维护良好的种猪市场秩序起到指导作用,人们有更多的机会进 行技 术交流和合作,同时行业协会和种猪测定中心还担起了技术推广、种猪推广、 经验 交流等任务。 二、中国养猪业面临的危机 1(政府倡导养猪(生态)小区,但是很多地方政府搞形象工程、贴金工程, 而且各养猪(生态)小区由于技术水平、饲料质量、防疫情况、种猪质量不一 致, 生产效率和经济效益也不尽相同,特别是养猪业中的疾病控制和环境控制难度 愈来 愈大,生态破坏愈来愈严重。 2(大规模猪场抗风险的能力较差,特别是内地规模猪场,由于对市场开拓不 够,产品质量不高,其经济效益受到影响。同时规模猪场面临着农村养猪户和 国外 现代化养猪场的双重夹击,日后竞争将趋炽热化。单凭拿到出口指标也不能完 全解 决问题,只有在财务上,在管理、技术、生产、市场上面增加抗风险的能力, 才会 有出路。 3(疫病的威胁日趋加大。国内本身的旧病重现,新病未去,国外新病的“引 进”(引进种猪也将病引进来了);混合感染,代谢病,新的遗传病,非典型、 亚 临床病症增多;传染病的危害越来越大,无科学、系统、严密规范的防疫体 系,也 使猪场(群)间感染(传染)的机会加大,控制环境愈来愈无力;对传染病更是无 法从气候、区域等大的方面来控制,所需安全半径与实际星罗棋布的养猪格局 形成 对峙局面。这儿年国内养猪业和养禽业受到灾难性打击是最好的例证。 4(养猪技术落后。全国除发达地区和后来兴建的一些猪场设施较好以外,很 多规模猪场的设备老化,结构不合理,无法提供现代猪所需的良好环境,更无 法发 挥其生长潜能。对养猪实用技术的应用还比较欠缺,对先进技术的应用也只能 算是 某些猪场的专利,不重视选种选育,不推广人工授精的比比皆是。农村养猪者 对技 术欠缺和渴求更是深有感受。科技推广还任重道远。 三、中国养猪业的发展趋势 1(国家经济持续健康良好的发展,将促进养猪业的发展。随着经济发展的回 升,中国养猪业在最近两年将处在一个比较稳定的发展阶段。 2.大规模猪场(万头以上)和农村散养户(小规模50, 500头)将同时并存, 这种情况可能会持续很长一段时间。大规模猪场做好出口市场就有无限发展机 会, 农村散养户面向的主要是国内市场。国内市场空间和潜力很大。农村市场将随 经济 的发展发生质的飞跃。 3(将出现一定程度的社会化分工。小而全的猪场将逐渐减少,规模化猪场和 农村养猪户将根据自身情况、市场和地区优势选择是培育种猪还是商品猪,是 饲养 母猪卖仔猪还是买仔猪卖肥猪。 4(饲料加工、饲养、肉食品加工配套体系将得到完善。通过这种方式一方面 饲养技术、资金等得到保障,另一方面卖猪(肉)难的问题得到解决。 5(增加技术含量,提高产品质量,扩大出口配额。只有将产品档次提升到一 定层面,才能赢得国际市场,相应地给国内市场让出空间,从而对养猪业的发 展起 到推波助澜的作用。 6(上规模、上档次的猪场要注意品牌和包装,要学习如pic等跨国公司的先进 管理、技术和经营模式。 7(养猪业将与饲料业结合得更紧密。以前存在着各奔一头,各忙各的现象。 现在随着饲料工业的迅猛发展,饲料业将给养猪业注入新鲜血液,而养猪业也 给饲 料业提供了场地和生存环境,既分工乂相互补充,互利互惠。 (要饲养适合市场的品种。调整日前的品种结构已是大势所趋。随着人们生8 活水平的提高,对猪肉食品的消费也将发生巨大的变化,应该饲养瘦肉率高、 风味 好、有地方特色的品种,这将更有利于消费市场的完善。 9(经营管理不善的猪场,倒闭(破产)的将加剧,在一定程度范围内猪场间 的合作和兼并时有发生。 中国养猪业面临的形势是比较严峻的,但LI前的发展势头还比较乐观,我们应 做好充分的准备,迎势而上。充分利用现代科技,结合实际情况,寻求各种有 效的 促进养猪业发展的方法和途径,使中国成为真正的养猪大国、养猪强国,这也 是大 家所期盼的。 (-)养猪业现状 改革开放以来,特别是九十年代初期以来,我国养猪业发展迅速,其中规模 化、集约化养猪发展尤其迅速。如:1990年猪的饲养量为3. 6亿头,2001年增加到 4. 3亿多头;1990年年出产商品猪50头以上的养猪场或户尚不足10万个,现已发 展到80多万个;年出栏1万头以上(含万头)的大型养猪场也由不足100个而发展到 600多个;各种规模化养猪场年出栏商品猪的数量也山原来的不足100万头而增加 到1.1亿头左右,占全国出栏量的25,。2001年,我国猪肉总产量达4300多万 吨,人均占有猪肉31公斤,也已趋于稳定。目前,我国猪的存栏数占世界总存栏 数的51,,猪肉产量占世界猪肉总厂量的48,,但出口量仅为猪肉总产量的3. 4, o 现在世界肉类生产结构情况是:猪肉9418(6万吨,占38(4,;牛肉5788(4万 吨,占23(6,;羊肉1154(9万吨,占4(7,;禽肉7386(9万吨,占30(1,。可见, 猪肉仍是世界最普及的肉食品,人类40,的肉食来自猪。养猪在不同国家地位不 同,结构也不同,大概归纳以下五类: 养猪产业比重大(且具有发达的养猪业国家猪肉比重超过60,,典型的国家是丹 麦,猪肉占全部肉类生产的82(3,;奥地利占73(1,;荷兰占53(5,。他们都是猪肉 出口国,依靠养猪吃饭的。这类围家比重大,数量多。活猪和猪肉质量都很高;养 猪产业化、科学化、商品化程度很高,具备完整的育种体系。这些国家的养猪业是 我们学习的对象。他们有条件向世界提供优秀的种猪饲养经验、先进加工方法和产 品检验仪器及相关设备。由于他们的技术和设备更新很快,在引进技术和设备时, 特别要注意,是否属于人家淘汰的二手货。 养猪产业比重虽大,但畜牧业不发达这些国家利用养猪适应性广,解决人民肉 食短缺。例如,越南猪肉占肉类的73(1,;朝鲜占68(1,;为满足市场需求,利用猪 的杂食性, 饲料要求不高,繁殖快,所以“以猪为首”。亚洲类似同家也不少。 他们和我们过去养猪业类似,还在发展改造阶段。我国有些成功的技术、种猪 和设备,无论在软件上或硬件上,还是能够为他们提供经验,出口推广给这些国 家,技术虽不算先进,但经济实惠,很适合这些国家引进,他们耗费的代价低,我 们可以增加出口机会。 养猪产业比重大,但发展水平不平衡例如,中国猪肉占肉类的65(7,;波兰占 61(3,o由于地区经济发展不平衡,市场和质量需求也十分复杂。部分地区养猪业 比较先进,但山区和经济欠发达地区,猪肉比重大是为满足低收入人群消费,波兰 经验是质量高的产品,用来出口到发达国家,质量差的供应本国市场。我们也有类 似情况。U前,我国市场需求很不平衡,经济发达地区和出口加工区,无论在产品 质量上或安全卫生上,都要求很高。因此,有必要建设与丹麦等先进国家近似的猪 肉供应和出口加工区。采用人家的标准,应用他们的技术和设备,达到一样高的产 品质量和安全卫生标准,我们就可以在对等的基础上,开展合作与贸易。中国是养 猪大国,局部地区达到世界先进水平的养猪区,是完全可能的,也是必要的,当 然,猪肉价格也随质量而提高,一部分人应当习惯高质、高价。它将成为带动全国 养猪科技水平提高和产品出口的基地。国家在产业政策上,应集中扶植,不要分 散,将种猪繁育、规范饲养、区域防疫、食品加工集中在儿个区域内。国家应优先 扶植有实力的大企业或企业集团。当然,千万不能一窝蜂地“遍地开花”。发展养 猪加工区的好处是:有利疫病控制 现代化养猪加工区应有立法,让选择的种猪场、 规范化的规模养猪场和工业加丄企业有法律地位优势;不准许一般农村分散养猪存 在。不要等到防疫期间再让农民杀猪。真正作到无传染疫病区,并且得到国家和国 际检查、监督认可;我们可以对任何国际市场保证食品安全和卫生。 有利控制污染养猪和食品加工都是高污染的产业。在养猪饲养、加工区,统 一处理饲养、屠宰、加工污水污物。让屠宰场退出大城市,根治大城市环境卫生问 题。 有利物流配送现代养猪加工区有专门的企业从事物流配送,不但解决规模养猪 的大量饲料、产品运输,而且为城市的“物流配送中心”输送“冷鲜猪肉”或加工 食品。让大城市与饲养、屠宰、加工业彻底分离,而且得到新鲜、高质、安全、卫 生的猪肉食品。有利市场供应 现在城市食品安全问题很多,防不胜防。看来,依 靠“大盖帽”“围追堵截”并非长久之计。长远看,需要有专门物流配送企业, 从现代养猪加工区定点供应。不但质量、安全、卫生得到保证,而且数量、品种也 可有计划进行。养猪加工区也与国际接轨、产品互补。我国是个世界餐饮业大国, 全球大小城市都有中国餐馆,但是没有一个从中国配送的原料供应企业。让世界人 民真正品尝中国风味产品。现代养猪加工区也是有特色的出口加工区,就此让中国 的猪肉产品走向世界。质量高才能促进我们的产品外销。我国经济发展很不平衡, 市场也非铁板一块。我国总体经济发展的确惊人,但不要头脑发昏”飘飘然”,人 均收入排在世界白位以后,许多亚非拉国家比我们强,应当利用猪的杂食性,广开 饲料门路,是我国长期战略,残羹剩饭当然是养猪巨大资源,且我国人口众多,餐 饮业数量很大,但实际我们并不重视,经常“围追堵截”所渭“垃圾猪”,如能加 强管理专门解决卫生问题,作为产业来经营,将大有可为。低价的猪肉市场是长期 存在的让进城农民工和低收入人群有肉吃,也是我们的职责。(摘自《中国畜牧 报》) 中国是世界上人口最多的国家,也是产肉大国。1990年肉类总产量攀升至世界 第一位,创造了举世瞩目的奇迹。其中,猪肉生产一直处于稳步增长的态势,目前 全球生产能力已经突破8500万吨,中国是全球最大的猪肉生产国,2005年猪肉产 量4400万吨,占世界猪肉总产量的50,以上。猪肉产量居二、三的是欧盟和美 国,产量分别为1780万吨和897万吨。预计,我国2003年猪肉生产持续增长,产 量达4460万吨,比2004年增长160万吨,增幅3. 1,,另一方面,中国猪肉消费 持续增长,2003年消费猪肉4284万吨,比上年增长 2.6,。2006年中国猪肉消费将达约4600万吨(保守估计),比上年增长2.7,。 (农业部,三农网)。经过多年改革开放的发展,我国 肉类生产山供不应求转向了买方市场,肉类加工制品快速发展,科技含量逐步提高 以及肉类市场的流通格局发生了显著变化等等因素,给中国肉食行业的发展提出了 新的问题和新的机遇。本文将借助阅读大量国内有关资料并加以总结整理,以猪 肉产品为主线,通过对生猪养殖、生猪屠宰、肉制品加工及产品分销等四个方面对 中国现行猪肉市场现状、存在的问题和发展进行浅析。 一、中国生猪养殖 (-)中国养猪业的现状 1(存栏数下降。随着市场经济的洗礼,一部分管理不善的猪场倒闭,农村散 养户因养猪不赚钱而宰杀了一批母猪,使H前母猪群体减少,商品猪存栏减少。同 期比较,较2004年下降10,左右。全国规模猪场的存栏量占整个存栏量不到1,。 2(原料价格同样主导着养猪业。高价格的原料限制了一部分人养猪。猪粮比 价是说明盈亏的一个重要指标。但成本控制得越好,技术水平越高,抗风险能力就 会越强。近期国家对进口原料的宏观调控,将有助于大家渡过难关。 最近儿个月中国市场的猪肉行情一路的飙升,哪个势头犹如去年石油价格以及 金属原料价格疯长的情形。石油金属关系工业发展似乎对老白姓没有什么影响,但 是猪肉价格却和老口姓日常生活息息相关,每一元钱的涨价都会引起社会和国家的 震动。究竟现在为什么猪肉价格据高不下,好象还有将要涨到20元/斤。“线元一斤的。” 一位大型养猪厂的老板信誓旦旦的对我说。 这个老板在某省会城市郊区有一个大型养猪厂,存栏数量在2000头以上,在 当地规模排在第一位。在和他的聊天中,我大约了解了很多不为人知的内幕消息, 也大致了解了为什么当前猪肉涨价的原由。 一、中国生猪养殖现状 1、主要产地。中国生猪生产主要集中在湖南、湖北、河南、江西、河北、四 川、广西、广东等中部的儿个省份,约占全国总量的70%o 2、饲养规模。有农 村100头以下的小规模饲养,有500头-2000头左右的中等规模的饲养,也有上万 头以上的大规模饲养。因为前儿年猪肉价格持续的低靡,造成养猪户效益下降,养 猪的积极性下降,所以超大规模的养猪场非常少了,还有就是大规模的养殖需要很 大的面积,比如一个2000头生猪的饲养场大约需要60亩地的面积。3、猪肉的 深加工还不够发达,现在只有河南省生猪的深加工得到了很大的发展,其他省还多 以活猪运输,III于生猪体质太弱,造成大量的运输损失,很多生猪还没有到LI的地 就在路上死掉了。 4、中国生猪养殖现状。一是周期短,从猪仔到生猪出栏一般周期是110天。 其次是品质差,最后是数量多。中国在世界主要养猪国中“数量最大,速度最快, 水平最低”。这个三最并不是一个好的情况。 二、猪饲料的发展 1、 猪饲料的构成。玉米、鱼粉、豆饼、麦鉄以及添加剂。其中还有臭名昭著 的瘦肉精,现在大多数的养殖户还是在饲料中添加瘦肉精,以提高猪肉的瘦肉比 例。另外还有骨粉,鸡蛋壳以及石头都是补钙的。 2、 猪仔吃的饲料叫乳料,属于膨化类的,含奶粉等。3、猪饲料的价格。 猪饲料中90%是玉米,所以玉米的价格直接决定了饲料的价格,山于玉米、大豆等 原料今年价格的上涨,直接造成猪饲料的价格上扬,也是猪肉涨价的一个原因。 4、 料肉比。也就是饲料和肉猪的重量比。乳猪料肉比1:1,仔猪2.3:1,中大 猪料肉比3. 2:1全场生猪全期料肉比2.75:1,基本上一头200斤的生猪出栏,所 用的饲料大约是500多斤 5、 饲料的价格。目前饲料大约在1.5-2元/斤。但是大型生猪养殖厂饲料一 般都是自己配, 一个是便宜,另外一个就是不同的生长周期要使用不同的饲料。 三、疫情的因素 生猪疫情是生猪出栏率的最重要指标。今年开始新的不知名疫情已经造成生猪 的大面积的死亡。一般的养殖厂出栏率已经降低到了 50%,乐观的地方也就是60% 左右。这也是最近生猪价格上涨的最重要原因。在新的预防技术还没有出来的时 候。国家进行了一系列的补偿政策。今年开始,国家财政将安排近,,亿元的专项资 金,支持建立母猪保险和饲养补贴相结合的制度。对有繁殖能力的母猪,将建立重 大病害、自然灾害等保险制度,原则上将依据参保母猪数量,按每头每年50元的 定额标准,对母猪饲养户给予直接补贴,增强饲养户抵御成本上涨风险的能力,稳 定生猪产业的龙头。同时加大对生猪疫病防治体系支持,其中针对猪蓝耳病的防控 工作,将对散养猪实行强制免疫的疫苗经费给与补助。U前中央财政已下拨经费 2. 85亿元。 但是大量的死亡率引起的生猪市场的求大于供,单靠国家这点补偿简直是杯水 车薪。因为正常时候的出栏率一般在90%上下,今年的60%以下的情况让生猪供应 非常不乐观 四、下半年的情况预计。抛开大型的养殖厂,农村大量的生猪饲养是从春节 后开始,出栏是在9、10月份,也就是说到了 10月份会有大量的散户养殖户生猪 出栏,也许哪个时候中国的生猪供应将有一些改观。但是总体的价格很难降低了, 除非是疫情的改观或者是饲料的降价。 作者后记:在生猪养殖到了工业化的今天,从一头猪仔到出栏仅仅才110天。 相当于人类4个月大的婴儿。生猪的活动范围就在一个20平方米的圈里面,呆上 一辈子,然后给人运到外地或者出口到中国香港等地区。200-300斤的猪,骨头还 没有长健全马上就拖着肥硕的身躯走到屠宰场,有的时候他们还在路上就忍受不了 炎热或者疾病而牺牲了。 我们吃的猪肉都存在着大量的化学残留物,特别是猪血里面。生长规律的提前 是大量化学剂的效果,当然还包括瘦肉精。所以养猪人不吃猪肉或许大家不相信, 但是这是事实??有的时候内行人会在县城下面找一些放养吃野菜的猪,哪个猪肉 好吃也很健康就如同土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。 从健康的角度我倒是建议大家多吃鱼特别是海鱼,也多吃青菜特别是野菜?这 也是远离疾病身体健康的一个要素。 这个调查报告是根据我朋友的讲叙,我认识他将近10年了,他对我是说自从 养了猪,自己家里不吃猪肉了,除非到了县里面看到放养吃菜的猪才买回来吃,哪 个肉味道不一样?最后他说的一句话叫我啼笑皆非。他对我说:“我真不该和你讲 这些的,很多都是行内内幕呀,你可千万别乱讲呀。”我一个劲点头,回家后赶紧 跟妈妈说以后不准买猪肉了?想了半天还是发网络上,叫大家多了解一下。

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